Katedra germanistiky zajišťuje v rámci bakalářských studijních programů výuku v oborech „Němčina ve sféře podnikání“ (denní a kombinovaná forma studia) a „Německý jazyk a literatura“ (dvouoborové studium). V navazujícím magisterském studium je vyučován obor „Německý jazyk a literatura“ v jednooborovém i v dvouoborovém studiu. Dále je obor „Německý jazyk a literatura“ možné studovat ve studijních oborech „Učitelství německého jazyka pro SŠ“ a „Učitelství německého jazyka pro ZŠ“. V navazujícím magisterkém studiu je od akademického roku 2010/11 možno studovat obor Němčina pro překladatelskou a tlumočnickou praxi v prezenční formě.

Úspěšní absolventi magisterského studia mohou na katedře germanistiky složit státní rigorózní zkoušku a získat titul PhDr. nebo nastoupit do denní, příp. kombinované formy doktorského studia a získat titul Ph.D.

Katedra nabízí řadu kurzů v rámci programů celoživotního vzdělávání (CŽV). V rámci CŽV je možné studovat také obor „Němčina ve sféře podnikání“ (kombinovaná forma studia) a rozšiřující studium „Německého jazyka a literatury“.

Vědecká činnost katedry je zaměřena na zkoumání vývoje německého jazyka (zejména v období rané nové němčiny) a srovnávací studia česko-německá. Pozornost je věnována teorii a praxi překládání a tlumočení a dále ideologické slovní zásobě a jejímu odrazu v překladu. Výzkumnou činnost katedry germanistiky reprezentují dále bádání v oblasti německy psané literatury ve slezské části České republiky (německy píšící autoři ve slezské části České republiky, kulturní dějiny zámeckých rezidencí ve Slezsku) a švýcarská ženská literatura. Výzkum v oblasti didaktiky je věnován problematice recepce a produkce textu a integraci dramapedagogických postupů do vyučování němčině.